In den MB 48 und MB 60 ermöglichen unterschiedliche Backprogramme und schnell wechselbare Werkzeuge die Herstellung zahlreicher Gebäcke aus Hefeteig und dosierbaren Massen – von Berliner Pfannkuchen und Donuts bis zu Quarkbällchen, Spritzringen und Churros.
Die elektrische Flächenheizung verteilt die Wärme gleichmäßig über die Backwanne. In Verbindung mit der präzisen Steuerungs- und Regeltechnik entstehen reproduzierbare Backergebnisse bei einem schonenden Umgang mit dem Siedefett. Das integrierte mehrstufige Fettfiltersystem unterstützt eine konstant hohe Fettqualität.
„Über mehrere Produktgenerationen hinweg haben wir die Siedebackgeräte immer weiter optimiert. Bisher als selbstverständlich betrachtete Handgriffe haben wir uns Schritt-für-Schritt vorgenommen und automatisiert. Das ist nicht einfach, aber es führt zu gleichbleibenden Backergebnissen und sinkenden maschinenbedingten Stückkosten. Heute werden mit unseren Standgeräten beispielsweise pro Jahr 500.000 Berliner Pfannkuchen zu 14 - 17 Cent / Stück und 1.000.000 Quarkbällchen zu 7 - 8 Cent produziert.“
Passt in den kleinsten Produktionsraum
Kompakt, flexibel und robust sind die Geräte der ICOM Serie. Sie bieten die kompakteste Lösung zur Herstellung von Siedegebäck und exzellente Backergebnisse wie bei den Großen.
Geringster Platzbedarf mit einer besonders kompakten Ausführung.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Geringer Platzbedarf bei hoher Stundenleistung.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
In drei Schritten zur fertigen Backware.
Effizient, flexibel und robust sind die Geräte der INT Serie. Sie bieten einen hohen Grad der Selbständigkeit und exzellente Backergebnisse wie bei den Großen.
Hoher Automatisierungsgrad in einem kompakten Geräteformat.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Hoher Automatisierungsgrad, bei geringem Platzbedarf und hoher Stundenleistung.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Das passende Werkzeug für jede Backware.
Die Vielzahl der produzierten Backwaren führt zu einem ebenso großen Spektrum an passenden Werkzeugen. Hier fünf Beispiele.
Der 6-reihige Wendekorb garantiert einen sicheren Wendevorgang der Backwaren.
Das Tauchgitter mit Niederhaltevorrichtung ermöglicht ein perfektes Backergebnis bei allen Masse-Gebäcken.
Zum Transport von Teiglingen und Backwaren.
Zum Aufräumen und Reinigen von Komponenten.
Eingesetzt zur Führung der Abluft.
Die freigegebenen Backbeispiele und Bilder werden hier ergänzt.
Ihr OPELKA Experte
Wolfgang LutzTel: +49 7141 29224-16Mobile: +49 172 786 1815E-Mail: wolfgang.lutz@opelka.deNächster Schritt
Wir betrachten Backware, gewünschte Leistung, Personal, Energie, Aufstellung und Erweiterungspläne gemeinsam.
Siedebackgerät besprechen