Ob Berliner Pfannkuchen, Donuts, Quarkbällchen oder Spritzringe: OPELKA Siedebackstationen verbinden mehrere Siedebackgeräte zu einer leistungsfähigen Produktionseinheit. Als DUO, TRIO oder QUATTRO auf Basis der MB 48 oder MB 60 bringen sie die passende Kapazität für Ihr Sortiment und Ihren Produktionsbedarf mit.
Dabei bleibt die Flexibilität des Chargenbackens erhalten. Backprogramme und produktspezifische Werkzeuge ermöglichen es, unterschiedliche Gebäcke herzustellen und die Backprozesse gezielt auf Rezeptur und gewünschtes Ergebnis abzustimmen.
Wie viel die Station übernimmt, bestimmen Ihre Abläufe: von der reinen Backstation bis zur umfassend automatisierten Lösung mit Dosierung, Produktabholung, Transport, Füllung und Bezuckerung. So entsteht eine Siedegebäckproduktion, die Ihr Team entlastet und sich an der Entwicklung Ihrer Bäckerei orientiert.
Gleichmäßige Wärmeverteilung, präzise Backtemperaturen und abgestimmte Wende- und Tauchabläufe unterstützen reproduzierbare Ergebnisse. Das Flip-and-Dive-Verfahren verbindet Wenden und kurzes Tauchen. Bei Berlinern kann es den charakteristischen hellen Kragen stabilisieren.
Mit EcoLine PRO werden die fertigen Gebäcke automatisch unter dem Wendekorb oder Tauchgitter abgeholt und dem Transportsystem übergeben. Das entlastet Ihr Team von wiederkehrenden Handgriffen direkt am heißen Siedefett und erleichtert die Betreuung mehrerer Geräte.
Ergänzen Sie Ihre Backstation um die passenden Verarbeitungsschritte: automatische Dosierung für Quarkbällchen und Spritzringe, Doppelfüllung für Berliner sowie Durchlaufbezuckerung mit Puder- oder Kristallzucker. So entsteht ein abgestimmter Ablauf für Ihre Produkte.
Die fettschonende Flächenheizung und das integrierte Filtersystem unterstützen die Pflege des Siedefetts. Gärgutträger ohne Filzauflage ermöglichen eine Beschickung ohne Trennmehl und reduzieren damit den Eintrag von Rückständen.
Der modulare Aufbau eröffnet Möglichkeiten, Kapazität und Automatisierung schrittweise auszubauen. Zusätzliche Geräte oder Funktionen werden passend zur vorhandenen Technik und zu Ihren künftigen Anforderungen geplant.
Mehr Möglichkeiten mit zwei Geräten.
Vielseitig, flexibel und erweiterbar sind die DUO Backstationen.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Mehr produzieren. Das Team entlasten.
Mit drei verkoppelten Siedebackgeräten schafft die TRIO zusätzliche Kapazität für Ihre tägliche Produktion und saisonale Nachfragespitzen.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Vier Geräte. Neue Kapazität für Ihre Backstube.
Die QUATTRO bietet zusätzliche Backkapazität für Bäckereien mit hohem Produktionsbedarf – bei erhaltener Flexibilität im Chargenbetrieb.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Leistungsangaben jeweils bei 7 Minuten Backzeit.
Die passenden Komponenten für Ihren Produktionsprozess.
Vom Dosieren über die automatische Abholung bis zum Füllen und Bezuckern: Mit optionalen Komponenten wird Ihre DUO, TRIO oder QUATTRO zur Backstation, die genau zu Ihren Produkten, Ihrer Leistung und Ihren Arbeitsabläufen passt. Hier einige Beispiele.
Die autarke Dosierstation übernimmt vollständig den Eindosierprozess von Massen.
Vielfach bewährte Technik zum Füllen von Backwaren.
Kontinuierliches und selbstständiges Bepudern von Backwaren.
Mehr Krapfen. Mehr Vielfalt. Gleiches Team.
Die Bäckerei Hahn aus Geiselhöring konnte das Produktionsvolumen ihrer Krapfen erhöhen und gleichzeitig den Energie- und Fettverbrauch senken.
Die beiden Mitarbeiterinnen, die zuvor an der Durchlaufanlage tätig waren, bedienen heute die beiden TRIO Backstationen. Dabei konnte die Bäckerei ihre Produktionsmenge und ihr Sortiment ausbauen.
Das Füllen und Zuckern der Standard-Krapfen übernehmen bei Hahn die integrierten Systeme. Damit entfallen wiederkehrende manuelle Arbeitsschritte.
Für den intensiv ausgelasteten Saisonbetrieb berichtet Hahn, dass das verbrauchte Fett lediglich nachgefüllt werden musste.
Neben Krapfen stellt Hahn mit der Technik auch Ausgezogene, Quarkbällchen und Spritzringe her. So verbindet die Bäckerei höhere Produktionsmengen mit der Freiheit, ihr Sortiment weiterzuentwickeln.
„Ohne zusätzlichen Personaleinsatz konnten wir daher die Stückzahlen deutlich erhöhen und unser Krapfensortiment erweitern … Zusätzlich konnten wir die Produktqualität verbessern und den Ausschuss reduzieren.“
Quelle: Backtechnik 01/2024, „Nachhaltige Verbesserung“, Stefan Schütter, Seiten 38–43.
Ihr OPELKA Experte
Uemit GoenteTel: +49 714 129 224 17Mobile: +49 162 859 673 8E-Mail: uemit.goente@opelka.deNächster Schritt
Wir betrachten Backware, gewünschte Leistung, Personal, Energie, Aufstellung und Erweiterungspläne gemeinsam.
Siedebackstation besprechen